– Der Hof –
Unser Bisonhof liegt mitten in Kärnten unter dem Mirnock auf 750m Seehöhe. Die Landwirtschaft wurde 1740 erbaut und wird seitdem in 5-ter Generation von unserer Familie geführt. Seit April 2018 widmen wir uns der Zucht und Vermarktung von nordamerikanischen Steppenbisons. Die Haltung von Bisons ist sehr aufwendig, da die Tiere bis zur Erlegung drei Jahre am Hof gehalten werden. Das Futter kommt dabei ausschließlich vom eigenen Betrieb. Dieser bietet den Bisons ganzjährig genügend Auslauf. Neben dem Bisonbullen Samuel, zwei Bisonkühen und zwei Bisonkälbern leben noch Fleckviehmutterkühe mit Kälbern, Ziegen, Schafen sowie ein Pferd und ein Esel am Hof (Stand Mai 2019).
– Der Bison –
Bisons sind eine wildlebende Rinderrasse, die ursprünglich in der nordamerikanischen und kanadischen Prärie beheimatet war. Optisch sind Bisons durch einen kräftigen und hohen Muskelkamm am Rücken, den dreieckigen Schädel und den kurzen, nach innen gebogenen Hörnern gekennzeichnet. Dabei können männliche amerikanische Bisons eine Körperlänge von bis zu 3,80 Metern und ein Gewicht von etwa 900 Kilogramm erreichen.
Im Gegensatz zum Bisonbullen, leben Bisonkühe und Kälber in Herden, die bis zu fünfzig Tiere fassen. Sie bevorzugen freilaufende, weitläufige Weideflächen und ernähren sich fast ausschließlich von Süßgräsern, Sauergrasgewächsen und Mineralien. Noch vor 100 Jahren stand der Bison kurz vor der vollständigen Ausrottung. Erst nach der Errichtung von Reservaten und der gezielten Zucht der Tiere, konnte sich die Population der Bison wieder erholen.
– Das Fleisch –
Da unsere Bisons nur frische Weidengräßer und Heu fressen, entfaltet das Fleisch ein typisches kräftiges Aroma. Die Freilandhaltung sorgt für ein langsames Aufwachsen der Tiere, wodurch das Fleisch nicht nur fett- und cholesterinarm, sondern auch reich an Eiweiß, Eisen, Selen und Zink ist. Der hohe Vitamin B Anteil trägt zu einem gesunden Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsel, Nervensystem und der Muskelregeneration bei. Der einzigartige Fleischgeschmack verbunden mit den hochwertigen Nährstoffen macht das Bisonfleisch zu einer der Besten und gesündesten Fleischsorten der Welt.
Bisonfleisch wird ähnlich wie Rindfleisch zubereitet. Da es aber absolut fettarm ist, benötigt es niedrigere Kochtemperaturen und Kochzeiten. Es brät besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt solange Ruhen.
– Kontakt –
St. Jakob 9
9702 Ferndorf
Tel.: +43 664/5405108
E-Mail: office@bisonhof-hinteregger.at
